Які яблука найкраще для випічки?
Вважається, що для випічки, включаючи всіма улюблену шарлотку, можна брати будь-які яблука. Проте найсмачнішими виходять пироги з яблуками кислуватих, що добре зберігають форму при запіканні сортів, таких як «Антонівка», «Семеренко», «Джонатан», «Ренет», «Джонаголд» та ін.
Яке яблуко добре підходить для випікання?
Для кращих пирогів, чіпсів та інших печених страв яблука повинні бути достатньо твердими, щоб зберігати свою форму під час приготування. Ми називаємо ці яблука «яблуками для випічки» і, якщо говорити поіменно, до них належать Braeburn, Cortland, Honey Gold, Jonathan, Fuji, Gala, Granny Smith, Haralson та Newtown Pippin .
Який сорт яблук запікають?
гренні-сміт Еталонні яблука для запікання повинні бути соковитими, щільними та кислуватими. Хороший сорт "грені-сміт", можна взяти сезонну "галу" або японський сорт "фуджі", вони не сквасятся, не ссохнуться, а вийдуть саме такими, як потрібно, – стійко триматиму форму, а всередині шкірки м'якоть перетвориться на ніжне напівюре.
Які яблука краще використовувати для випікання яблучного пирога?
Яблука сорту Гренні Сміт — найкращі яблука для приготування яблучного пирога, бо вони дуже терпкі та дуже тверді. Тверді яблука добре зберігаються під час випічки, на відміну від таких сортів, як Макінтош, які перетворюються на кашу. Інші відмінні сорти: Honeycrisp, Jonathan, Jazz, Golden Delicious, Jonagold або Pink Lady.