Какая свинина для мяса по-французски?
Если готовите блюдо из свинины, лучше всего подойдут корейка, вырезка или шея. Если из говядины — вырезка, спинка, лопатка или шея. Для курицы по-французски используют филейную часть. Отбейте мясо с обеих сторон.
Какая часть свинины мягче и сочнее?
Шейная и лопаточные части — нежное и сочное мясо с жировыми прожилками, подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения. Спинная часть или корейка — идеальна практически для всего. Это нежное мясо, которое содержит чистого мяса больше, чем любые другие части туши.
Что добавить в свинину, чтобы мясо было мягким?
Смягчить мясо солью Обваляйте мясо в крупной соли с обеих сторон и оставьте на 1 час. Чем дольше мясо останется в соли, тем нежнее оно будет. Мясо может лежать в соли до 24 часов. Перед приготовлением куски промыть и хорошо обсушить.
Как правильно пожарить свинину, чтобы она была мягкой и вкусной?
Кладите свинину в хорошо разогретую сковороду (в идеале в чугунную) и не трогайте мясо хотя бы несколько минут. За это время произойдет реакция Майяра, что обеспечит куску отличные вкус и аромат. Затем переверните мясо и обжарьте до уверенной корочки с другой стороны.
Сегодня будем готовить потрясающе вкусное блюдо – сочное нежное мясо, запеченное под аппетитной овощной шубкой с сырной корочкой!
Свинина, которую можно есть губами. Подходит к любому гарниру. Приготовит даже школьник Итак, берем кусок свинины и режем его сначала на …