Що можна покласти у фарш замість яєць?
Розім'ята варена картопля. 1 Крохмаль склеїть фарш не гірше курячого яйця. 3. Кукурудзяний або картопляний крохмаль.
Що додати у фарш, щоб він не розвалювався?
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Що додати, якщо нема яєць?
Ось що можна використовувати як альтернативу яйцям.
- Яблучне пюре Фото: Unsplash. …
- Бананове пюре Фото: Unsplash. …
- Молоте насіння льону чи насіння чіа Фото: Unsplash. …
- Комерційний замінник яєць Фото: Unsplash. …
- Тофу Фото: Unsplash. …
- Оцет та харчова сода Фото: Unsplash. …
- Йогурт чи пахта Фото: Unsplash. …
- Аквафаба
Що скріплює фарш?
Яйце при нагріванні згортається (коагулює), утворюється білкова мережа, яка і скріплює фарш.