Що лікує шафран?
Шафран, який і зараз широко використовується як спеція та барвник, отримують із рослини Crocus sativus (C. sativus). Він містить сполуки, які вчені досліджували для лікування депресії, тривоги, проблем з очима тощо.
Як використовувати шафран?
Як використовувати шафран Арабською «шафран» — це «жовтий», колір і визначає підфарбовування продуктів. У США та країнах Європи шафран використовується в основному в кондитерських продуктах: кексах, булочках, печиві. Лікерам, фруктовим підливам та кремам надає неповторний шафрановий акцент.
Як додавати шафран у випічку?
Оптимальна кількість шафрану для різних страв варіюється. У випічку зазвичай додають 0,1 грама спеції перед випіканням або під час замішування тіста. А в страви з риби та м'яса — аналогічну кількість шафрану, але за декілька хвилин до готовності.
Який смак має шафран?
Шафран має інтенсивний, пряний аромат і специфічний смак, який фахівці описують як терпкий, трохи пекучий, з легким відтінком солодкого. Спеція широко використовується в кухнях різних народів світу для приготування різних страв.
У Грузії з імеретинським шафраном готують страви з м’яса, птиці, риби, додають в соуси, яким ця пряність надає дуже пікантний смак, поєднують в …
У Грузії з імеретинським шафраном готують страви з м’яса, птиці, риби, додають в соуси, яким ця пряність надає дуже пікантний смак, поєднують в заправках з вол …
Добре поєднуються з пряним сафлором страви грузинської кухні: яловичина в горіхово-томатному соусі, порося, смажений рубець з томатами. Доречна спеція сафлор і …