Чи потрібно кип'ятити молоко для йогурту?
Порцію свіжого молока перед приготуванням потрібно прокип'ятити.. Пастеризоване молоко піддавати попередньо обробці не потрібно. Стандартної порції кисломолочних мікроорганізмів із магазину вистачить на порцію із 3 л молока. Використовуючи йогурт як джерело бактерій, на 1 л молока додайте до 6 столових ложок.
Чи потрібно кип'ятити пастеризоване молоко для приготування йогурту?
Кип'ятіння робить кілька важливих речей. По-перше, кип'ятіння молока допомагає вбити будь-які небажані мікроби, які могли потрапити в нього. Чим менше вашої закваски доводиться конкурувати, тим краще. Але це не єдина причина робити це — інакше ультрапастеризоване молоко було б набагато успішнішим.
Чи можна робити йогурт із пастеризованого молока?
Ультрапастеризоване молоко не містить бактерій та їхньої суперечки. Його можна сміливо використати у приготуванні йогуртів без додаткової підготовки. Пастеризоване молоко допускається не кип'ятити в першій половині терміну придатності, якщо упаковка не пошкоджена.
Чи потрібно кип'ятити пастеризоване молоко?
Взагалі, пастеризоване молоко з магазину кип'ятити необов'язково. На виробництві воно вже пройшло процес пастеризації – щадний метод обробки молока, коли всі шкідливі бактерії знищуються, а корисні властивості зберігаються.