Як виноград перетворюється на вино?
Ферментація. Ферментація – це алхімічний процес, який перетворює виноградний сік на вино втілення серця виноробства. Він починається з введення дріжджів у сік, де ці мікроорганізми харчуються цукрами, перетворюючи їх на спирт та вуглекислий газ.
Чи потрібно прибирати гілки з винограду для вина?
Для виготовлення десертного вина використовують виноград в'яленого стану. Після збирання виноград необхідно ретельно оглянути та викинути сухий, підгнилий та зіпсований. Щоб уникнути гіркоти напою, гілочки потрібно теж викинути, оскільки в них міститься танін.
Скільки днів має бродити виноград для вина?
Активне бродіння триває від 14 до 25 днів. Для кожного сорту вина терміни будуть різними: червоні наполягають довше за білі. Під час бродіння двічі на добу сусло перемішують: це перешкоджає появі терпкості та гіркоти у готовому продукті. Якщо напій не перемішувати, він може запліснівати або скиснути.
Коли відбувається збирання винограду для вина?
У північній півкулі виноград збирають з серпня по листопад, і дата початку залежить від кількох факторів. Найвпливовіший – погода. Якщо рік був спекотним, то збирання може початися раніше на пару тижнів, і навпаки, якщо було холодно. Наступний фактор – сорт винограду.