Какой шоколад можно растопить на торт?
Идеальный состав – тертое какао, какао-масло и сахар. Удобнее всего использовать шоколад в виде каллет (монет, чипсов) – небольших круглых гранул, которые уже предварительно прошли процесс темперирования. Но можно растопить и обычную плитку.
Какой шоколад используется для тортов?
Выпечка шоколада Как бы вы его ни называли («выпечка», «горький» или «несладкий»), этот шоколад на 100% состоит из какао — по сути, это шоколад в чистейшей форме без добавления сахара, который маскирует горький вкус натурального какао.
Какой шоколад лучше использовать для торта?
Не рекомендуется использовать шоколад в котором содержится какао-порошок, самым идеальным составом является тертое какао (какао-масса). В натуральном продукте может содержаться только натуральный ароматизатор – это ваниль и больше никаких искусственных ароматизаторов.
Чем разбавить шоколад, чтобы он стал жидким?
Если вы используете не специальный шоколад для фонтанов, а обычный (плиточный или в каллетах с текучестью меньше 5 капель), его необходимо разбавить маслом какао или растительным для повышения его текучести. Текучесть шоколада должна позволять ему стекать по башне ровно и непрерывно.
Какой шоколад лучше растапливать · Растопить горький темный шоколад легче всего, потому что обычно он имеет высокое содержание какао-бобов (до 75 …
Насправді можна розтопити будь-який шоколад, але якщо для десертів вам потрібна шовковиста та ніжна текстура, дотримуйтеся таких правил: Обирайте шоколад …
Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни. · Проверенный рецепт шоколадной …
Який шоколад краще для плавлення? Професійну кондитерську масу у формі калет купити можна у нашому магазині. Калети забезпечують рівномірне …
Однозначно сказати, який марки шоколад краще топиться, не можна. Ви можете вибрати будь-який продукт із плинністю 3 краплі, виготовлений українським або …