Як можна описати щавель?
Щавель однорічна або багаторічна рослина сімейства гречані з довгим загостреним листям. Його давно вирощують як культурну рослину, проте вона зустрічається на різних континентах та у дикому вигляді. Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.
Яким може бути щавель?
Щавель буває дикорослим та культурним, садовим. Листочки дикого щавлю, він же авелук і кінський щавель (Rumex confertus), найчастіше сушать, щоб вони мали приємний смак, а їхня характерна гіркота зникла. Французький щавель (Rumex Scutatus) зазвичай використовується в салатах та сумішах листових овочів.
Який вид у щавлю?
Щавель відноситься до сімейства Гречані (Polygonaceae). Види щавлю зростають по всій Європі, в деяких районах Центральної Азії, Австралії та США. Найчастіше вирощують два види щавлю: зелений, кислий (Rumex acetoza L.) з великим зеленим листям і червоний {Rumex sanguineus L.) з червоними прожилками.
Який щавель можна їсти?
Кількість щавлевої кислоти збільшується в рослинах у спекотну суху погоду і в старому листі. Тому використовуйте для приготування страв тільки молоде листя, зрізане не в період цвітіння рослини. Свіжий щавель повинен мати яскраве забарвлення, як правило, зелене, але є і сорти із зелено-бордовим забарвленням листя.