Що означає ферментований чай?
Ферментація чаю — це біохімічний процес окислення (бродіння) чайного листя під впливом температури, кисню, вологості й механічного впливу. Різні сорти чаю (чорний чай, зелений чай, пуер або улун) виробляються методом різної ферментаційної обробки чайного листя одного виду — Camellia sinensis.
Як ферментують листя на чай?
У процесі скручування під впливом температури, кисню, вологи і механічних маніпуляцій з листя виділяється чайний сік – ферменти і поліфеноли. Якщо помістити сировину в підходящі температурні умови, сік починає бродити, в результаті чого чай ферментується (окислюється).
Як правильно сушити трави на чай?
Найкраще місце для природного сушіння рослин – добре провітрюване і темне приміщення. Це можуть бути сарай або комора. Рослини не можна сушити під прямими сонячними променями, інакше вони втратять корисні властивості та аромат. Не люблять вони і вологість.
Що таке ферментація листя?
Ферментація листя полягає в переході нерозчинних речовин тканини листа в розчинні та легко засвоювані. Щоб процес ферментації почався, потрібно спочатку зруйнувати структуру листа до виділення соку (скручуванням листя між долонями, перекручуванням на м'ясорубці чи заморожуванням).
Я ферментую листя вишні, яблуні, груши, садової суниці, малини, чорної смородини, черноплідної горобини, клена, лісового горіха, пагонів сосни, м’яти та меліси.
Ферментую листя кустових культур : малина, порічка, агрус. Також не обішла стороною ферментацію листя фруктових дерев.
11 найкращих чаїв для травлення + Натуральні продукти, які можуть допомогти · 1. Імбирний чай · 2. М’ятний чай · 3. Ромашковий чай · 4. Чай з …
Ферментовані чаї на зиму||Етап 2||Ферментація та сушіння||ЯблуняГрушаВишняОжинаМалинаШовковицяМ’ята · Comments.
Квітки нагідок можна використовувати не лише для полоскання горла. Календула покращує роботу серця, допомагає нормалізувати тиск і сприятливо …