Яку олію краще додавати в дріжджове тісто?
Часто до дріжджового тіста потрібно додавати вершкове масло. Існує одна тонкість – олія має бути кімнатної температури. Якщо, згідно з вашим рецептом, ви вносите з тісто розтоплене вершкове масло, спочатку остудіть його до 36 – 38 ° С, щоб не порушити процес бродіння.
Що краще у випічці рослинне чи вершкове масло?
Чому у випічці краще використовувати натуральне вершкове масло, а чи не маргарин? Відповідь проста – тільки натуральна олія може надати кращий аромат і смак, зробити випічку пишною та ніжною. Жодний замінник такими властивостями не має.
Що дає вершкове масло у дріжджовому тесті?
У багатьох видах випічки олію змішують із цукром, а потім – з іншими інгредієнтами. Завдяки цьому процесу гранули цукру фактично врізаються в розм'якшений продукт, а повітря нагнітається в суміш, що зрештою допомагає заквашувати тісто.
Чи можна замінити вершкове масло рослинним у дріжджовому тесті?
Пропорції для заміни вершкового масла у випічці Рослинна олія замінює вершкове у пропорції 2 до 3 (рослинного потрібно менше за обсягом). Соєвий маргарин йде в пропорції 1 до 1. Можна замінити 1 порцію олію 1/4 порції йогурту та 1/2 порції маргарину або соєвої олії.