Яка температура усередині випічки?
Оптимальна температура для різних виробів при 140-160 ° C – Чізкейка, макаруни, пироги з сирими яйцями; при 180 ° C – пироги і пиріжки на дріжджах, печиво, бісквіти, кекси; при 210-230 ° C – фондан, хачапурі, печиво та пироги з пісочного тіста; при 230 ° C і вище – піцу.
Чому печуть за 180 градусів?
«Секрет простий. Пов'язано це з тим, що у класичних кондитерських виробах є цукор. При температурі від 160 до 180 цей цукор карамелізується, колір його змінюється, від прозорого переходить у темно-коричневий. При 180 градусах цукор стане гарною карамеллю, якщо температуру підняти до 190, то він уже почне горіти.
Яка температура усередині готового тесту?
Провідними виробниками термощупів є компанії Angelo Po, Piron та Unox. Термощуп показує температуру нагрівання молока, м'яса чи тестової заготівлі. Тісто можна вважати пропеклим, якщо температура всередині нього досягла 94-98°С. У такому випадку форму з хлібом можна витягати з духової шафи.
Яка має бути температура всередині хліба при випіканні?
Температура випікання хліба в електричній духовці Не задирайте температуру, інакше всередині хліб буде сирим, а зовні горілим. Режим випікання хліба в електричній духовці має бути щадним: у середньому 180-200 °С. Температура для хліба в електричній духовці може змінюватися.