Якими є правила безпеки при приготуванні салату?
Ретельно мийте руки протягом 20 секунд теплою водою з милом до та після приготування свіжих продуктів . Мийте обробні дошки, посуд, кухонне приладдя, раковини та стільниці гарячою водою. Зрізайте всі пошкоджені або пом'яті місця на салаті перед приготуванням та/або вживанням. Продукти, які виглядають гнилими або запліснілими, слід викинути.
Як зробити салат безпечним для вживання?
Це не знищить бактерії, але деякі експерти стверджують, що замочування зелені в білому оцті (або розчині оцту та води) приблизно на 10 хвилин, а потім промивання водою може допомогти знизити рівень бактерій. Ваша зелень може зберегти трохи оцтовий присмак, але більшість заправок для салатів у будь-якому випадку містять оцет.
Які правила безпеки для салатів-барів?
Охолодіть продукти до внутрішньої температури 41 °F або нижче перед тим, як помістити їх на салат-бар . Перевірте та запишіть внутрішню температуру кожного продукту за допомогою чистого, продезінфікованого та відкаліброваного термометра перед тим, як помістити його на салат-бар. Перевіряйте щонайменше кожні дві години, щоб переконатися, що вона залишається на рівні або нижче 41 °F.
Як з'їсти салат, не забруднившись?
Використовуйте вилку, щоб закріпити шматок і розріжте його ножем. Використовуйте ніж, щоб акуратно насадити на вилку інші шматочки салату, наприклад, шматочок овочів або сиру, перш ніж відкусити. Якщо це можливо, використовуйте щось на зразок грінки або квасолі на кінці вилки, щоб закріпити їжу на вилці.