Скільки зберігаються борошняні вироби?
Граничні терміни зберігання борошняних кондитерських виробів цього виду становлять: печиво – до 3 місяців шарувате, близько 15 днів – містить більше 20% жиру; пряники – до 45 днів заварні, близько 10 днів – сирцеві (без заварки борошна));
Який термін зберігання у випічки?
Що впливає на термін придатності для тортів та тістечок – 36-72 години; для кексів -7 діб; для мармеладу, пастили та зефіру – від 1 до 3 місяців; для печива, галет та інших «сухих» виробів без наповнювачів і вологовмісних кремів та прошарків – до 45-90 днів.
Терміни зберігання борошняних кондитерських виробів?
Термін придатності. Борошнисті вироби з начинкою мають більш короткий термін зберігання через ризик розвитку в багатому на жири і цукри серед мікроорганізмів. Зберігання таких кондитерських виробів, як тістечка та торти, здійснюється від 36-72 годин до 120 годин, якщо у складі є сорбінова кислота (консервант).
Який термін зберігання кексів?
Вимоги до якості кексів дозволяють їм зберігатися не більше 7 діб, Вафельних тортів – від 15 діб до 1 місяця. Правильне зберігання кондитерських виробів забезпечує їхню безпеку, смакові показники.