Скільки потрібно води на 1 кг фаршу?
Основні пропорції: на кілограм м'яса варто взяти 100-200 г сирої, або 200-300 г спасерованої цибулі та 200-300 г вимоченого у воді м'якуша білого хліба (без скоринок!) і 100-200 мл води (для всіх видів пельменій та м'ясних пиріжків води потрібно брати більше – 200-250 мл на 1 кг м'яса).
Скільки води на 1 кг м'яса для холодця?
Посуд для варіння холодця беремо велику, не менше 5 л, щоб у неї вільно, але щільно помістилися частини кінцівок, кістки та шматки м'яса. Співвідношення інгредієнтів має бути 1 до 2, тобто на 1 кг м'ясних продуктів треба взяти 2 л води.
Скільки літрів води на 1 кг м'яса?
Чи знаєте ви, що для виробництва 1 кг м'яса потрібно 15 000 літрів води? Hydrotech.
Чи потрібно додавати воду у фарш для котлет?
Чим більше вологи втратило м'ясо в процесі розморожування, тим більше заготівлі будуть розпадатися в процесі формування. Вся справа в тому, що фарш виходить недостатньо в'язким. Якщо ж додати воду, процес піде як слід. Раніше ми розповідали як приготувати котлети з капусти.