Скільки родзинок додавати у вино?
(6,4 унції) родзинок на галон (48 г/л) . Це відповідає приблизно 2 фунтам (0,9 кг) у п'ятигалонному (19-літровому) ферментері вина.
Які родзинки краще для бродіння?
Вид ізюму не має принципового значення. Зі свіжих ягід оптимальний темний виноград, ще підійдуть: вишня, малина, смородина, суниця і полуниця. Фруктову закваску можна зробити з яблук, груш, абрикосів та сливи.
Як стимулювати бродіння вина?
Як стимулювати процес ферментації
- Дроблення ягід та відділення сусла;
- Минуло кілька годин або навіть днів після закінчення подрібнення сировини;
- Герметичність ємності. Якщо не дотримано цієї умови, винороб, по-перше, не зможе відстежити виділення газів як ознаку ферментації.
Навіщо у вино додають ізюм?
У таких ягодах концентрується більше цукру та мінеральних речовин. Тому і напій, виготовлений на їх основі, виходить більш солодким та міцним. А ще великий плюс вина з родзинок у тому, що його можна робити цілий рік! Для напою вибирайте великі ароматні ягоди, які мінімально оброблені консервантами.