Як зрозуміти, що фритюр готовий?
Ознакою того, що фритюр достатньо нагрівся, є поява дрібних бульбашок і легкої димки над поверхнею розігрітої олії. Для додаткової перевірки можна опустити в олію маленький шматочок або велику крихту білого батону і по його кипінню прийняти рішення.
Скільки годин використовується жир у фритюрниці?
Частота використання олії у фритюрниці залежить від типу продукту, що смажиться, і наявності панірування. Заміну олії слід проводити: Після 6-8 використань для смаження картоплі фрі та інших непанірованих овочів.
Як часто потрібно змінювати олію у фритюрі?
Як часто потрібно міняти олію у фритюрниці Смак смажених страв багато в чому залежить від свіжості фритюру. У закладах громадського харчування олію потрібно міняти щодня, а за інтенсивного використання електроприладу — 2 рази на добу.
Як визначити готовність продукту при смаженні у фритюрі?
Готовність нагрітого жиру у фритюрниці при відсутності термометра визначають двома способами: а) на поверхні жиру з'являється легкий димок; б) до фритюру опускають невеликий шматочок продукту і якщо він через 1 хв спливе до гори, то можна розпочинати смаження.
У кошик кладуть продукт, який потрібно приготувати, і опускають його в олію після того, як вона досягне необхідної температури. Про це …
Смаження у фритюрі – це спосіб приготування їжі у великій кількості розігрітої олії. У залежності від обраної олії та бажаного результату жир розігрівають від …
Залишити полежати 10 хвилин. 6. У чавунний сотейник налити олію, розігріти до максимальної температури (див. вище) і обсмажити пончики з двох с …