Скільки днів вимочують хвилі?
Для засолювання холодним способом гриби вимочуються навколо 3-ї доби у воді з додаванням солі лимонної кислоти (2-3 гр на кожний кг грибів). Вода змінюється не рідше 2-х разів на добу. Після вимочування гриби засолюються у великій ємності разом зі спеціями. Вживати можна через 40-60 днів.
Як довго потрібно вимочувати хвилі перед засолюванням гарячим способом?
Скільки вимочувати перед смаженням У цьому випадку хвильки вимочують від 24 до 48 годин — цього часу достатньо для позбавлення гіркоти та збереження хрусткої консистенції.
Як довго потрібно вимочувати гриби?
Термін вимочування не більше 2-3 діб до повного видалення гіркоти із грибів, зі зміною води 2-3 рази на добу. Рекомендується також вимочувати у слабко підсоленій проточній холодній воді протягом 12-24 годин.
Як солити вимочені хвилі?
Вибір способу засолювання Гриби можна приготувати холодним або гарячим посолом – тобто відварюючи їх попередньо чи ні. Класикою вважається холодний варіант, коли вимочений продукт викладають у посуд, пересипають сіллю і за бажанням спеціями – і ставлять під гніт до утворення розсолу.