Що робити із кроликом після вибою?
Обробка тушки кролика Дуже важливо не роздавити жовчний міхур. Потім відокремлюють голову. Її слід відокремлювати за першим шийним хребцем. Під час обробки кролика, голову потрібно зберігати чистою, проте якщо ви її все ж таки забруднили кров'ю, то її слід промити і гарненько просушити.
Як довго потрібно вимочувати кролика після вибою?
Вимочувати можна у звичайній чистій воді, у молоці, слабкому розчині оцту чи вина. Часом коригуйте процес самостійно залежно від ваших ресурсів. Можна залишити м'ясо вимочуватися на ніч, а можна обмежитись і 30 хвилинами, якщо поспішайте.
Чому треба вимочувати м'ясо кролика?
Кролика потрібно маринувати. М'ясо від цього стане ще м'якшим, ароматнішим і смачнішим.. Якщо не бажаєте маринувати, то можна просто вимочити у воді протягом 2 – 3 годин.
Скільки тримати кролика до вибою?
Хутряні породи забивають у віці 7-8 місяців, зазвичай після линяння, восени або взимку. Цікавить, до якого віку ростуть кролі на бройлерному харчуванні? Звірятка готові до забою до 2,5-3 місяців, а на звичайному кормі – до 3-6 місяців. Вибір часу для забою не залежить від сезону.