Чому не піднімаються кекс?
Перше, що впливає на текстуру кексу — розпушувач або сода. Якщо їх мало або вони неякісні, тісто не підніметься. Але ще гірше, якщо соди занадто багато: у такому випадку вона активується занадто швидко, і кекс “осідає”. Другий момент — перемішування тіста.
Що потрібно, щоб спекти кекс?
Готуються кекси просто, з цілком доступних інгредієнтів. Результат вас неодмінно порадує. Потрібно: кефір – 300 мл; яйця – 4 шт .; вершкове масло – 200 гр; цукор – 250 гр; какао – порошок – 4 – 5 ст. л .; ванільний цукор – 1 п .; борошно – 370 гр; розпушувач – 4 ч.
Коли витягувати кекс з духовки?
Коли потрібно виймати кекс з форми Якщо хочете витрусити гарячий пиріг, на кілька секунд поставте дно форми у ємність з холодною водою — різниця температур допоможе десерту відокремитись. Однак краще почекати 15-20 хвилин, щоб пиріг трохи охолов. Так тісто не осяде, а ви уникнете опіку.
Чому тріскає кекс?
Помічено, що найчастіше тріскається випічка з начинкою з сиру, а також кекси та бісквіти, які активно збільшуються у розмірах у духовці. Причини можна шукати в передозуванні соди або харчового розпушувача, можливо духовка перегрілася, через що скоринка утворилася раніше, ніж пропіклося тісто зсередини.
Причин може бути багато. Припущення про перезбивання тіста натякає на забагато повітря, а отже, забагато розпушувача, але також можливо, що …
Але ще гірше, якщо соди занадто багато: у такому випадку вона активується занадто швидко, і кекс “осідає”. Другий момент — перемішування тіста.
Для кексового тесту краще взагалі не збивати яйця окремо. Це щільне тісто, воно буде підходити, але це не бісквіт з його ніжною структурою. Більш того – якщо ви …
Недостатнє збивання олії може призвести до того, що кекси будуть сухими та щільними. Недостатня кількість розпушувачів, тому тісто не матиме необхідного підйому …
Швидкорозчинна суміш Clearjel або Vanilla Instant Pudding— це секретний інгредієнт для більш вологого кексу — модифікований кукурудзяний крохмаль у цих …