Що вказують у меню?
Терміни та визначення” МЕНЮ-систематизований перелік страв,кулінарних виробів,борошняних кондитерських виробів,булочних виробів та напоїв,який пропонують споживачам у закладах РГ,де зазначено їх вихід ,ціну та номер рецептури.
Який порядок складання меню?
Зазвичай страви у меню розміщують у такому порядку:
- Холодні страви та закуски 1.1. Рибні із гастрономічних продуктів 1.2. …
- Гарячі закуски 2.1. Рибні 2.2. …
- Перші страви 3.1. Прозорі 3.2. …
- Другі страви 4.1. …
- Солодкі страви вироби 5.1. …
- Напої 6.1. …
- Гарніри 7.1. …
- Кондитерські та хлібобулочні
Який вид меню застосовують в їдальнях?
Меню з вільним вибором страв застосовують у загальнодоступних підприємствах громадського харчування (ресторанах, їдальнях, кафе, закусочних).
Що таке комбіноване меню?
В групу скомплектованого меню входять меню комплексного обіду (сніданку, вечері, полуденка), які передбачають включення до його складу як основних, так і додаткових страв, загальна вартість яких чітко фіксована.
Фірмові страви (холодні та гарячі закуски, супи, гарячі страви, напої та десерти). Холодні страви (рибні, м’ясні закуски, овочеві та інші салати). Гарячі …
Меню для ресторанів та кафе має складатися з 6 основних груп страв: «Холодні закуски», «Гарячі закуски», «Салати», «Супи», «Основні страви» та …
Меню (лат. menu) (стравопис)— перелік страв та напоїв, що подаються в кафе, ресторані або барі. У ресторані, меню являє собою презентацію пропонованих страв …
Меню – це оригінальна «програма» закладу, яка передбачає: дизайн, шрифт, папір, позитивне складання і оформлення.
Меню містить перелік страв у певній послідовності, їх вихід (у соціально орієнтованих закладах) та ціну. Бажано, щоб кожний пункт ресторанного …