Чому сирники виходять не пишні?
Швидше за все, справа у температурі сковороди: зменшіть вогонь. Для надійності можна накривати сирники кришкою, так вони з більшою ймовірністю прогріватимуться рівномірно. Варіант для виправлення підсмажених сирників — перекласти їх у форму, накрити фольгою і відправити в розігріту до 180 °С духовку на 10–15 хвилин.
Як загустити масу для сирників?
Загустити сирну масу найкраще не звичним борошном, а манкою. Борошно забиває тісто, а манка набухає і майже не відчувається. Єдиний аспект – такому тесту необхідно дати настоятися близько півгодини. Для приготування сирників на сніданок тісто можна зробити з вечора та залишити у холодильнику.
Що краще сирники з манкою чи борошном?
Експерти наголошують на важливості помірності, попереджаючи, що надлишок борошна може затьмарити сирну сутність сирників, а використання манної крупи може призвести до сухої текстури. При всьому тому, додавання манки в сирники рекомендується частіше, ніж борошна.
Чому сирники несмачні?
Найчастіше він або надто мокрий, або, навпаки, комковатий або сухий. Тому йому потрібний тюнінг. Якщо в сирі багато сироватки, сирники розпливатимуться; можна, звичайно, «забити» вологість борошном, але краще вирішити проблему відразу, просто відкинувши сир на марлю, щоб забрати воду.