Чому мій буряк волохатий?
У червоних буряків, заражених ризоманією, дуже волосистий стрижневий корінь, до якого прилипає ґрунт, через що він виглядає як бородатий.
Коли не можна їсти червоний буряк?
«Буряком не рекомендують зловживати при сечокам'яній та жовчнокам'яній хворобіоскільки овоч містить багато щавлевої кислоти, що може спровокувати камнеутворення. З буряком треба бути обережним людям із цукровим діабетом другого типу, оскільки у буряках чимало природних цукрів.
Від чого залежить колір буряка?
Соколова: Буряк має забарвлення завдяки пігментам беталаїнам. Якщо вони не синтезуються, то коренеплід виходить білим (цукровий та білий столовий буряк). Коли беталаїни виробляються, то овоч має різні відтінки, залежно від пропорцій червоної речовини (бетаціаніну) та жовтої (бетаксантину).
Чому буряк виріс корявою?
Якщо після проріджування не підгортати буряк або проривати його по сухій землі, коренева частина сіянців виявиться оголеною. Під яскравим сонцем верхня частина кореня пересихає, така буряк виростає дрібною та кострубатою.