Чим змастити житній хліб перед випіканням?
Форми для випікання необхідно рясно змастити оливковою або соняшниковою олією, після чого укласти в них тісто. Потім слід накрити форму рушником та залишити її на 40 хвилин.
Чим потрібно змастити хліб перед випіканням?
Щоб надати скоринці красивого золотистого відтінку, безпосередньо перед випіканням потрібно змастити заготовку. водою за допомогою широкого м'якого пензлика. Можна змащувати молоком, тоді скоринка вийде темнішою.
Чим змастити хліб, щоб блищала скоринка?
В особливих випадках допомагає змастити скоринку готового хліба кисільком. Для солодкуватих і солодких виробів можна навіть мастильний кисель підсолодити.
Чому житній хліб осідає у духовці?
Неправильне охолодження: якщо хліб залишають остигати в духовці із закритими дверцятами або на протягу, верхівка може осісти через конденсацію вологи. Недостатня випічка: недопечений хліб з недостатньо твердою кіркою може осісти після вилучення з духовки.