Чи можна варити картоплю для смаження?
Залежно від сорту, картопля підходить або для варіння, або для смаження. Будь-який сорт можна приготувати і тим, і іншим способом, проте результат не завжди виправдовує очікування. Все залежить від кількості крохмалю – якщо його багато, то картоплю краще зварити. Менш крохмалисті сорти ідеальні для смаження на сковороді.
У чому різниця між смаженою та вареною картоплею?
Варіння зберегло більше заліза та міді, а жаріння зберегло більше цинку, магнію, натрію та кальцію у бульбах як ірландського, і батата. Варіння зберегло більше вуглеводів, а жаріння зберегло більше вітаміну С та мінералів.
Який сорт картоплі найкраще підходить для смаження, а який для варіння?
Кращі сорти картоплі для смаження "Біргіт", "Гала", "Принцеса", "Соліст", "Саломе", "Вега". Хороша салатна картопля після відварювання стає щільною і в'язкою, добре зберігає свою форму. До найкращих сортів салатної картоплі відносяться «Кампіна», «Принцеса», «Балтік Роуз» та «Ред Соня».
Чому люди варять картоплю перед смаженням?
Відварювання картоплі перед смаженням є обов'язковою умовою , щоб отримати хрумку текстуру картоплі та м'яку та ніжну внутрішню частину . Якщо ви не відварите картопля, зовнішня частина підгорить, а внутрішня частина залишиться хрусткою.