Що корисніше, броколі чи звичайна капуста?
З погляду поживної цінності 100 г броколі та цвітної капусти буде 27–30 ккал, 2 г білка, 6 г вуглеводів (у тому числі 2 г клітковини). У броколі є денна норма вітамінів С та К, марганець, фолієва кислота та натрій. У «білій» капусті вітамінів менше, натомість у ній є калій.
Що краще капуста чи броколі?
Капуста – абсолютний переможець із загального вмісту жирів. На 100 г вона містить близько 0,1 г, тоді як у випадку броколі – близько 0,37 г. У броколі також більше білка: у капусті його близько 1,28 г, а в броколі – трохи більше – 2,82 г на 100 г.
У чому різниця між броколі та цвітною капустою?
Будучи різновидом цвітної капусти, брокколі перевершує її за живильною цінністю і має більш цінний хімічний склад. За даними вчених ВНДІО, у ній у півтора разу більше білків, у два рази – мінеральних солей, майже вдвічі – вітаміну С. Брокколі у 50 разів багатші за цвітну капусту каротином!
В якому вигляді найкорисніше є брокколі?
Найбільше живильних елементів зберігається при приготуванні на пару. Зверніть увагу! У замороженій броколі зменшується кількість сульфорафану – речовини, яка знижує ризик розвитку раку та допомагає контролювати рівень цукру в крові. Однак вітаміни та мінерали зберігаються.