Чи потрібно прибирати шкірку з баклажанів?
Не чистіть баклажани для човників з овочевою або м'ясною начинкою, смажених кілець, рататуя та рагу. Тут важливо, щоб половинки чи кружечки плодів зберігали форму. Шкірка тримає структуру, м'якоть не розвалюється під час гасіння, запікання або смаження. Також не варто чистити баклажани перед заморожуванням.
Баклажани краще їсти зі шкіркою чи без?
Завжди очищайте його перед приготуванням . Але у маленьких молодих баклажанів тонка, ніжна шкірка, яка надає овочеві чудової текстури при приготуванні. Виконуйте цю пораду: оцініть ситуацію з кожним баклажаном, щоб вирішити, чи потрібно його чистити чи ні. У маленьких сортів зазвичай тонка шкірка, яку можна не знімати, і її приємно їсти.
Як краще смажити баклажани зі шкіркою чи без?
Через те, що баклажани при смаженні вбирають багато олії і виділяють сік, смажені овочі найчастіше виходять як варені на вигляд і смак. Щоб баклажани зберегли форму при жарінні, їх не потрібно очищати від шкірки. Баклажани зі шкіркою посмажуться більш щільними.
Чи можна готувати баклажани зі шкіркою?
Для смаження або запікання баклажанів можна залишити шкірку, оскільки вона допоможе зберегти форму овочів. Якщо ж ви варите або готуєте на пару – шкірка не обов'язкова, її можна зняти. Баклажани дійсно можуть мати гіркуватий смак.