Чи потрібно обвалювати рибу в борошні перед смаженням?
Покриття борошном Цей метод добре підходить для відносно твердих, цілісних філе риби, коли ви хочете змінити смак та характер риби якнайменше . Додайте сіль і перець і вмочіть філе в борошно. Обсмажте їх протягом кількох хвилин з кожної сторони у суміші рослинного та вершкового масла (доданих на сковороду у зазначеному порядку).
Чи потрібно обвалювати в борошні?
Зовсім необов'язково. Борошно допомагає створити тонку хрустку скоринку, яка утримує вологу і робить котлети соковитими. Але як обсипання можна використовувати й інші продукти. Наприклад, манку або вівсяні пластівці, також відмінно підійдуть панірувальні сухарі грубого помелу.
В якому борошні краще смажити рибу?
Краще звичайно борошно вищого ґатунку та м'яких сортів пшениці. Перед тим, як обваляти рибку в борошні, збризкайте її газованою водою, буде смачніше в результаті.
Чи можна смажити рибу без кляру?
Для смаженої риби використовується тільки тонкий шар гарячої олії або жиру на сковороді та легке паніровка з борошна або кукурудзяного борошна на рибі замість кляру . Це простіше, менш брудно і корисніше, ніж смаження у фритюрі.