У чому не можна квасити капусту?
Справа тут зовсім не в декоративності: речовини, що виділяються капустою, вступлять в реакцію з незахищеним металом, через що овоч втратить користь і стане несмачним. З цієї причини капусту не квасять у алюмінієвих, цинкових, сталевих та інших металевих ємностях без емалювання.
Чи можна їсти качан білокачанної капусти?
Капустяна качан. Її вживання в їжу сприяє нормалізації обміну речовин, збагаченню організму вітамінами та мінералами, знижує рівень кислотності шлунка..
Чи можна готувати качан від капусти?
Капустяна качан поряд з ріпою, морквиною сама по собі досить смачна і корисна. Як інгредієнт її можна використовувати в різних овочевих салатах. Можна використовувати в лінивих голубцях, провернувши її разом із м'ясом. Дрібно натерта качан хороша в овочевих запіканках.
Чи можна квасити білокачанну капусту?
Для квашення краще використовувати білокачанну капусту пізніх або середніх термінів дозрівання з міцним пружним листям, А значить, краще квасити капусту восени. Качан у капусти повинні бути щільні, білі на розрізі і мати тонкий лист, маленьку качан (1/3 від висоти качана).