Більш правильним рішенням буде класти сиру картоплю в киплячу воду і солити її, тільки коли вона стане м'якою., радить автор матеріалу. Молоду картоплю (ретельно помиту або очищену) слід опустити в окріп і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Картопля швидко звариться, якщо залити її окропом, а не холодною водою. До того ж, так у ній краще зберігаються корисні речовини. Каструля, в якій готується овоч, повинна бути закрита кришкою – так температура всередині буде вищою. Краще не знімати її без потреби.
Чому картоплю при варінні краще класти в киплячу воду? Виявляється, така технологія приготування дозволяє зберегти більше корисних речовин. Також для пюре краще брати крохмалисті сорти картоплі — тоді вона швидше розвариться і її легше розминатиме.
Якщо ви збираєтеся варити картоплю не відразу, покладіть її в холодну воду. так вона не потемніє. Великі картоплини варитимуться довше, середні – швидше.