Приготовлена в холодній воді гречка зберігає більше корисних властивостей і вітамінів. Окропом Настояна в холодній воді гречка залишається жорсткою і розсипчастою. Щоб отримати страву, більше схожу на кашу, необхідно провести термічну обробку.
Для того щоб правильно зварити гречку в каструлі, вам знадобиться посуд з товстим дном. Всипте в неї крупу та залийте водою. Необхідно дочекатися закипання, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити 15-20 хвилин. Крупу можна засипати і вже в киплячу воду.
Хазяйки по-різному варять кашу: одні вважають за краще опускати крупу в окріп, інші – в холодну воду. Але якщо заливати її холодною водою, то вийде каша-розмазня. Тому потрібно заливати крупу окропом.
Якщо вам потрібно зварити рисову кашу, то крупу треба засипати у холодну воду. Рис буде нагріватися поступово, вийде смачною та приємною текстурою. Якщо ж кинути рисову крупу відразу в окріп, то вона надто розвариться і не буде розсипчастою та апетитною.
Справа в тому, що якщо гречку кинути у холодну воду, то ядра гречки розкисають, і каша виходить в'язкою. І навпаки – якщо гречку закинути в окріп, вона не розкисає, а гречана каша виходить розсипчастою.
Якщо ви зацікавлені у замочуванні, це потребує деякого планування, і в Інтернеті є таблиці для пошуку часу замочування. Замочування, пророщування та сквашування – це способи використання фітази для зниження фітинової кислоти. Гречаної крупи потрібно мінімум 7 годин замочування. Її слід промити та процідити.
Залити гречану крупу холодною водою та поставити на сильний вогонь. Вода обов'язково має бути бутильованою або очищеною за допомогою фільтра. Якщо немає можливості використовувати очищену воду, взяти кип'ячену. Як тільки вода закипить, додати дрібну сіль із розрахунку ½ ч.л. на склянку гречаної крупи.
Подавайте гречку гарячою як гарнір до солоних страв . Або використовуйте її як кашу або гарячу кашу та подавайте в мисці з невеликою кількістю молока. У мене вдома ця популярна страва на сніданок. Ви також можете додати мед, кленовий сироп або цукор для солодощі або залишити його несолодким!